버터밀크 만들기

버터밀크는 팬케이크나 비스킷 같은 제과 요리와 아주 잘 어울리는 음식이다. 버터밀크의 산성이 베이킹소다의 알칼리성과 반응해 근사한 결과를 만들어낸다.

버터밀크도 케피어와 같은 방법으로 만들 수 있다.

버터밀크 만드는 방법은 간단하다. 먼저 가게로 가서 배양균이 그대로 살아 있는 버터밀크를 사온다. 이 버터밀크를 우유 1리터당 125ml 비율로 넣고 24시간 동안 상온에 두기만 하면 된다.

그러면 우유가 모두 버터밀크로 변해 있을 것이다. 이 버터밀크를 냉장고에 넣으면 몇 달 동안 보관할 수 있다.









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